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餐饮惨死的竟然是伪需求,那么伪需求有哪些呢?

时间:2018-01-13 15:08来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

据调查显示:很多经营不下去的餐饮店,老板都归为产品不好、管理出错、营销不到位、创始人格局不够等原因,其实不是的,很多人都不了解,餐饮惨死的是伪需求,那么伪需求有哪些呢?下面看看这两个例子。

  1、早餐外卖

  从“呆鹅早餐”的关闭就知道当事者并不了解伪需求,真的是不作死就不会死,并没有从用户角度,也没有从餐饮角度出发,所以很快就经营不下去了,那么其犯了什么伪需求呢?

  违背消费者的消费习性

  做任何餐品, 需要考虑的就是做给谁吃,很多做早餐的外卖企业都把用户瞄准为都市白领,但是他们却忘记了在中国人的字典里,中餐、晚餐可以叫外卖,可唯独早餐没有叫外卖的习惯,人家亲爹亲妈都改变不了的习性,你真的以为你是上帝无所不能吗?

  时间效率难平衡

  要知道现在都市人生活压力大,熬夜加班是家常便饭,争分夺妙补睡眠,每天早晨都是一场战役,能够顺利洗脸、洗头穿衣不迟到已经阿弥陀佛了,这个时候你要做到用多快的速度给我送一份早餐呢?消费者又真的有充足的时间来坐下来好好吃一顿早餐吗?

  性价比并不占优

  一个普通的职场人,消费肯定是没那么高的,可是一份早餐外卖应该卖多少钱呢?而这钱值得配送吗?就算是送到了,也不能保证温度刚刚好,所以,早餐外卖是没什么优势的。

  2、火锅外卖

  十个做火锅外卖的,基本九个属于赔钱或处在烧钱阶段,现在做火锅外卖的基本上满199多就还送一个锅,再加上食材成本,人员配送成本,怎么能够赚钱呢,再说会点火锅的无非就是想尝鲜,而送个火锅总的要些时间,在这种情况下干嘛还要点火锅外卖呢?

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