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餐饮广告怎样攻陷消费者的挑剔心理?

时间:2018-01-13 15:09来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:
[摘要]餐饮广告应立足于了解餐饮消费者的心理需求之上,并精于攻心策略,方算成功。

餐饮广告应立足于了解餐饮消费者的心理需求之上,并精于攻心策略,方算成功。

  满足求方便的心理策略

  随着社会经济的发展,人们越来越没有足够的时间用于买菜和煮饭。于是,一些为满足人们求方便的心理策略广告出现了。如“买菜、配菜、洗菜、烧菜,到*后弄得油烟满脸,心情和胃口都冷了一大半。与其这样操劳,何不让我们代理?”上海一些大饭店近年纷纷打出这样的广告语:“拨一个电话、按一下鼠标,然后铺好餐桌,年夜饭—大功告成!”这一招果然很灵,引得上海市民趋之若鹜。

  整天忙于工作的人们,到了进餐时间,总希望能方便、快速地吃到自己所需要的膳食。于是送餐服务,已成为深受消费者欢迎的服务项目之一。“拨一个电话、按一下鼠标,吃饭问题,马上解决!”这样的广告在不少城市已频频出现,又怎不令人心动?瞄准人们求方便的心理需求,以送餐服务启动营销,也是成功的餐饮广告。

  满足求廉价的心理策略

  例如,消费者只要花上33元,就可在星级酒店品尝到50多个品种的自助晚餐。琳琅满目的中、意、日、韩式美食包括日本大虾寿司、韩国烧烤、仓鱼、青口、意大利薄饼,还有饮料、糖水、布丁等。消费者只要花上儿十元,就可以享受到廉价的晚餐和超值的服务,真是一番美的享受。

  满足求吉利的心理策略

  现代餐饮消费广告已日益重视,并力图满足顾客求吉利的心理。在我国,中餐广告以吉利菜名命名早已出现和流传,并已深入人心。然而,吉利菜名目前已不仅仅是中餐的专利,一些西餐厅为了满足人们讲究吉利的传统习俗,以宣传广告推出的菜式和菜名也很讲究吉利。此举自然赢得更多的顾客及市场份额。西餐厅也利用消费者图吉利的心理,从而诱导消费者的消费需求,扩大了餐饮产品的知名度,产生了良好的经济效益。对各种宴会广告设计,则利用不同情感的红、黄、白等色调,吉利的价格数字,充满美好祝愿。如对各种宴会的命名有前程似锦宴、百年好合宴、望子成龙宴、乔迁之喜宴、寿比南山宴等。

  满足求美好的心理策略

  广告艺术只有源于生活又高于生活,才能给人以美好的感受,因为艺术是对生活的补偿。如美妙的舞姿,悠扬的歌声,催人泪下的爱情剧为什么能格外动人?因为这就是艺术。当然,广告也离不开艺术。如有一家酿酒厂的红葡萄酒广告,运用了艺术摄影的手法,照片左上方一杯红葡萄酒,右下方一排电线杆,在电线上蹲着4只可爱的燕子,黑红两色相间,显得十分好看。广告词是:“你每顿饭离开了我厂出的葡萄酒,就像春天没有燕子一样。”

  这广告以春天的意境来象征品酒的乐趣,极有情致,既达到了给产品做广告的目的,又起到审美的情感陶冶作用。人们通过对广告的联想,可牛出对饮酒的诗情画意:醇醇的酒香,浓浓的情怀,惬意的人生,令人产生购买葡萄酒的心理愿望。这时消费者的“消费心理需求”和“审美心理需求”,便可通过艺术摄影手段得到完美的结合和统一。

  满足求真实的心理策略

  成功的餐饮广告创作者都知道,真实是赢得餐饮消费者的 基本、 重要的条件。于是,不少的餐饮广告以此作为创意和攻心的基点。毋庸置疑,现代餐饮广告已更擅长于攻心谋略。

  据说有两家酒店为了招揽顾客互相抢生意,各自在店门前贴出广告。一家的广告写道:“本店以信誉担保,出品菜肴绝不用味精。”另一家的广告是:“本店出品的菜肴大部分保持原汁原味,只有少量使用味精调味,如有完全不食用味精者,请预先说明。”前者信誓旦旦,反而令人生疑。后者实事求是,不加粉饰,却使人产生信任。其中的奥妙,离不开“真实”二字。其结果当然是后者以“真实”广告赢得了众多消费者的心。

  满足求知欲的心理策略

  围绕餐饮产品提供一些有关知识性、趣味性较强的故事如历史典故、神话传说、制作工艺、产品性能等,可借此扩大餐饮产品宣传的广度和深度,以满足消费者求知欲的心理。如由宋代流传至今的“东坡肉”,本身就是一个成功的广告。因为“东坡肉”所蕴涵的历史典故早已脍炙人口。又因为苏东坡不仅是宋代的大诗人,还是一位美食家,他首创的“东坡肉”至今仍是宾馆酒楼的名肴之一。1972年美国前总统尼克松访华时也曾品尝过此菜,尼克松食得津津有味,赞不绝口。

  这种通过编织故事情节来表现广告主题的创意手法,在增加广告知识性的同时也体现了生动性和趣味性,由此强化了产品形象,并增强了消费者对产品的记忆,从而诱发消费行为活动。

  满足情感消费心理策略

  前些年,我国不少地区种掀起了一股“知青”热,纷纷打出“老知青”“老三届”的主题餐厅广告。只要你走进餐厅,就看见店墙上悬挂着当年“老三届”上山下乡的物品—绿军装、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章等。这些能激发情感的实物广告,令人十分感怀。来这里用餐的多数为老知青,面对着一盘窝窝头,一碗棒子面粥,一盏煤油灯,仿佛回到了那个蹉跎岁月。尽管是粗茶淡饭,却使人吃出一种特殊的情怀,反而更有吸引力。

  这些知青酒家不仅为老知青提供风味独特的饭菜,为老知青提供怀旧回忆和凭吊青春的场所,还为失去联系的知青老友重新搭起了友谊的桥梁。当年上山下乡的几千万知青现在已步入中年,风风雨雨的几十年过去了,但掺和着自己青春热血的人生经历却像一坛陈年老酒,在岁月的尘封中显得越来越醉美,越来越诱人。所以,商家瞄准了这一大批老知青的心理需求,建立起以“老知青”为目标市场的酒家,以情感带动消费.这也是餐饮广告的成功之处。

  满足求实惠的心理策略

  必胜客在地处高校区的餐厅推广价值20-27元的5款学生优惠套餐。套餐有比萨、意粉、热汤等,供就近的学生自山选择。同时,必胜客还向学生发放套餐优惠卡。此广告一打出,必胜客餐厅门庭若市,学生们纷纷凭学生证到必胜客餐厅换领学生套餐优惠卡,以便持卡享用超值的套餐。与此同时,必胜客还新开发了3款儿童套餐,从10月1日起在广东省内所有分店开始售卖,价格分为25元和28元两个档次。这对本省儿童来说,当然是一个颇具诱惑的心理广告攻势。当然,儿童要想享受这份“殊荣”,还先得家长的同意和“带路”。届时他们在“必胜客”里花费的,就不仅仅是25元和28元两个档次的套餐了。

  通常年纪越小,越容易受广告的影响,尤其是少年儿童,是*容易受广告影响的群体。这是由于年纪越轻,越容易接受新事物,就越容易被广告说服。因此,餐饮企业针对儿童和学生的消费心理,舍小利而谋大利,这也是成功餐饮广告的攻心策略。

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