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餐厅饥饿营销该怎么做才能效果出众呢?

时间:2018-01-13 15:09来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:
[摘要]饥饿营销从表象上看,就是要吊足人的胃口,制造产品供不应求“假象”,最近一段时间,喜茶、鲍师傅等网红店就频频被曝出请黄牛排队,以制造生意火爆的假象。但其实,等位真的≠饥饿营销,严格意义上而言,限流、限时...

饥饿营销从表象上看,就是要吊足人的胃口,制造产品供不应求“假象”, 近一段时间,喜茶、鲍师傅等网红店就频频被曝出请黄牛排队,以制造生意火爆的假象。但其实,等位真的≠饥饿营销,严格意义上而言,限流、限时、限量,才是饥饿营销。那餐厅饥饿营销该怎么做才能效果出众呢?

  1.会宣传造势。

  欲望激发与引导是饥饿营销的一条主线,因此,宣传造势一定必不可少,餐厅开业或者新品上市前,可通过电视、报纸、微博、微信等平台宣传造势,提高餐厅知名度,打造餐厅供不应求的现象。

   成功造势的餐厅非“雕爷牛腩”莫属,在开业前就打造了一系列的话题来吸引消费者眼球,其中长达半年的所谓“封测”阶段就足够赚足眼球。

  在“封测”阶段,雕爷牛腩邀请众多中内外明星及美食达人还有新媒体的大账号前来免费试吃,并让他们在网络上发表文章或微博,让食客们觉得这家餐厅不一般,让大家有一定要尝尝的想法。结果餐厅在开业前就成为了大众点评网的热门餐厅,营业后更高居榜单前位。

  2.不断创新,打造产品独特性。

  饥饿营销的基础是创新和质量。搞饥饿营销走红,更多的还是产品品质牢靠,如果菜品不好吃,你饥饿营销搞得再有声有色,也是无济于事, 终消费者都会离你而去。饥饿营销毕竟只是阶段性的行为,企业需要不断推出特色的、具有核心竞争力的产品,来吸引忠消费者,才能持续高人气。

  举一个反面案,曾经风靡上海滩的彻思叔叔, 初因饥饿营销走红。彻思叔叔上海久光门店2013年鼎盛时月营业额达百万元。排队 长的,要四个半小时。在短短一年多时间里,彻思叔叔在上海开出了30多家直营门店,在国内其他40多个城市有加盟店,总数超过120家。但到了2014年,由于自身产品易于模仿,没有创新 终导致衰败。

  3.提高购买门坎,勾起用户欲望。

  越是不容易得到的东西,越能勾起用户的欲望。不少采用饥饿营销方式的餐厅,会故意让顾客“少吃点”。得不到的才是 好的,限时限量的供应让不少食客心痒痒的,念念不忘。

  斗牛犬餐厅,1978年开始,由西班牙名厨亚德里亚执掌,为顾客提供分子美食。由于餐厅的级别较高,每做5000次试验才能开发并确定25-50道菜,所以能提供的用餐机会有限,每年只提供8000位食客的用餐机会,这就创造了一种物以稀为贵的感觉,餐厅经营期间,预约要求居然超过了200万笔,但每年只能接待8000位客人,能去餐厅用餐就像中彩票一样。

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