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你的餐厅为什么生意不好?

时间:2018-04-26 10:39来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

一批餐厅起来了,一批餐厅倒下去,在传统与新兴相碰撞的餐饮时代里,这是常见的事。那么,这些经营不济、关门倒闭的餐馆终究为什么会失败呢?你可知道 直接影响到餐厅生意不好的是以下十个细节?快看!

  餐馆中小店要发展,要从学会尊重消费者开始,这是 简单的。复杂的有菜品管理、流程管理、时间管理、态度管理、氛围管理等等。要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变。

  一、不要指定顾客在哪里坐,他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

  二、不要鼓励顾客点菜,他们点到一程度上,要提醒他们己经够了,他们会下次再来。

  三、不要随意改变自己的好菜,哪怕是一些边缘的小菜,可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因,因为这个菜,他们又消费了其它的主打菜。

  四、不要打乱上菜的顺序,要保持时间上的连续性。

  五、要适当给一些免费的汤水,给顾客以等待的时间,千万不要说没有免费的茶水,你又不是开茶店的,免费茶或汤水,能带来更多收益。

  六、要随时随地的感受到顾客的需求,永远不要让顾客去找你服务。

  七、不要让顾客看到你们哭丧的脸,要始终是一个灿烂的脸,适度的动人的微笑。

  八、对顾客始终充满热情,时刻准备着为他们进行服务。

  九、记住常客的喜好,了解新客的需求。

  十、始终处在帮助顾客吃好、喝好的心态上,一点也不要防着他们。

  餐馆中小店,小一点说是菜品服务,大点说是顾客服务的管理。要想生意好,在于细节,要想发展,在于服务提升!

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