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专挑品类新星联姻,左右互搏,大龙燚火锅在下一盘什么棋?

时间:2018-05-07 10:29来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

   前不久,两家知名品牌达成了战略合作伙伴关系。

他们的关系不是敌人,不是陌生人,而是成为战友,联手开发更强的品牌势能。这或许就是品牌竞争的下一局!

1  大龙燚频频向新秀抛橄榄枝

到底咋想的?

不少人还记得,被今年《舌尖3》带火的牛华八婆麻辣烫——那长达7分钟的亮相,让它的知名度从一个小小的古镇扩大到了全国,而且世人也记住了,它起源于麻辣烫的发源地——乐山牛华镇。

这样一个不折不扣的新新崛起的网红品牌,刚在起步阶段,却被成都知名火锅品牌大龙燚“看上了”。

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日前双方宣布开启全方位战略合作。大龙燚餐饮董事长柳鸷许下豪言:要帮牛华八婆实现产品标准化、运营系统化、布局全球化、品牌扩大化,今年就要开到150家店。

“这是为别的品牌做嫁衣?”据内参君了解,这也不是大龙燚的第一次,几乎在同一阶段,大龙燚还联姻了一个在成都天天排队的网红火锅品牌——集渔泰式海鲜火锅。

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为什么这么做?而且还“专撩网红”?

柳鸷解释道,现在市场上有很多从0到1发展起来的品牌,店面很好,定位很好,运营也不错,成为了排队网红店,有很多加盟商在翘首以盼与这些网红店合作,但这些创新品牌限于供应链、人员等阶段性发展限制,不能快速完成标准化和规模扩张,这样的矛盾当中就产生了市场需求。

大龙燚在行业内拥有较强的品牌运营能力,有完整的供应链系统,且全球加盟商存活率95%以上,恰好能够助这些新品牌一臂之力。这种合作模式也契合了大龙燚今年的新策略——餐企平台化的发展诉求。

这种合作模式对创新品牌也十分具有诱惑力,无论是牛华八婆还是集渔,对当下的他们来说,都是一个能实现共赢的绝好选择。比如,牛华八婆麻辣烫,在大龙燚的帮助下,一个月内就完成了标准化梳理,还丰富了产品线。

2  发挥供应链协同优势,打造品牌加速平台

而品牌协同作战的关键环节,就是供应链的集约化发展。

据了解,从去年开始,大龙燚就与成都的多家餐饮品牌共享供应链,通过集中采购,使合作伙伴能够取得低价原料。

今年推出的供应链订货系统APP,IOS已经通过,可以直接下载,开放给大龙燚的合作伙伴后,可以一键下单,更加提升了其中的及时性和准确性。

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“中小品牌在快速发展扩张的阶段,不可能把钱都压在建仓储、物流、研发和品控等环节。初步建立供应链花费最起码百万,更不要说供应链端的压款,这是很多中小企业无法承受的。”柳鸷说。

柳鸷认为,创新品牌的合作运营,实际上是品牌各自把自己的运营、后厨、加盟、招商中的优势环节,做一个优化组合。这样就可以实现各品牌前端、后端资源共享,多个项目组同时推进。

“未来大龙燚将不再单纯是一个品牌管理公司,而是一个品牌加速平台。”

有分析人士认为,传统火锅、泰式火锅和麻辣烫品类属性相近,火锅品牌势能强,麻辣烫渗透力强,互相结合将产生很好的纵深效应。

3  品牌矩阵新玩法:

掐尖品类的头部品牌入股

近年来,餐企平台化趋势愈演愈烈,海底捞、九毛九、小南国都在建立自己的品牌矩阵,以求拓宽赛道,寻求多元化发展。

对于以往餐饮品牌矩阵平台的建立,内参君大致进行了总结:

内部孵化——

品类细分:喜家德水饺——喜鼎海胆水饺

轻食化:小南国——南小馆

链条拆分:海底捞——蜀海、颐海……

消费升级:呷哺呷哺——湊湊火锅

跨界尝试:王品牛排——鹅夫人

外部联姻——

区域代理:小南国——米芝莲

天使投资:九毛九——狮头牌卤味研究所

品牌并购:北京宴——俏江南

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