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餐饮创业者的失败经验教训

时间:2018-05-07 10:42来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

餐厅经营是个很广泛的问题,说开餐厅难,但是一家一家店开起,说容易,餐厅又不断想出新招,招揽客户,和房租垂死挣扎。

  餐饮创业和大多数创业一样,都需要想清楚几个问题。成功,要走哪几条路?失败,是因为走了哪几条路?把自己 好 坏的想法都过个遍。

  可能大家会想到选址,选址是创业中不断强调的关键,很多会问,开店失败是不是选址有问题。有,但不全是选址问题,下面我们来分析大多数餐饮创业者的失败经验教训,可做警示。

  1、备用资金很重要、非常重要

  开餐厅要有非常清晰的资金使用安排,需要足够的备用资金,开店压力在资金流动去向。以餐厅为例,一个小餐厅的经营周期在一个月左右。这一个月员工工资、店里材料消费、营销活动费用等都需要流动资金来维持,开店的前期基本不怎么赚钱。这样至少有半个月开支为底线的备用金。

  2、投入需谨慎

  刚开始创业往往抱着理想和事业去做事,想着树立品牌,树立形象等想法。这些太美好的想法,让资金投入扩大,使财务大量用在不合理方面。什么正规什么需要用 好的,需考虑好。创业, 是要创,更重要的是立业。

  3、老板摆在心态

  餐饮创业,老板都想做个甩手掌柜,但这是不现实的。这个社会谁都在赚钱,这种好事很难轮到你,就算你撞上了,也会很快被拷贝。所以创业初期,别抱住老板的心态去做事,相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理,而是初期的必须。做好了员工,再去想做老板的事。

  4、对员工的定位,和沟通

  大家都知道老板和员工 不好谈的就是感情,谈感情都看在钱的份上才恭恭敬敬。所以老板懂得人心才能管好人管好企业。

  对于厨师之类相对专业型的员工,心理上要当作合伙人,这样有助于去权衡一些事情,对于服务员,心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备,高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面,表现上要一视同仁,可以无成本的去表现关心!

  5、成本降低再降低

  开店投资成本都是明打明算的,每个成本投入只为在开张后很好的体现,可以有意识的节省成本,但不能偷工减料。

  创业并没有一夜暴富的传说,需要实打实的坚持,想好自己定位,目标人群,还有要做好承担风险的准备。世界没有一蹴而就的事情,你得熬得住!

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