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餐饮老板“新十项全能”,你不会还是别干了!

时间:2018-05-07 10:44来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

以前,开个餐馆,老板找几个人、会炒菜就行了,现在呢?一位餐饮同行说:“妈呀,现在的餐饮老板必须是十项全能呀,哪一项不过关都混不下去!”

  到底是哪“十项全能”呢?

  首先要是一个春晚导演

  玩互动、会煽情,不仅让顾客吃,还得带着顾客玩,现在的餐饮“史上 难干”!所以,现在的餐饮老板,要会跳,还会演,还得像春晚导演一样,懂统筹策划,时不时导一场大戏,既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出,还得让台下顾客该哭哭,该笑笑,愿意和你一起逗乐子!真心说,现在的顾客真难搞!

  其次要做一位心理学家

  现在的孩子太难管,打不得、骂不得还熊不得,刚招来培训好的服务员,一不高兴说走就走。所以,现在的餐饮老板,还得是一位心理学家,不仅要懂现在的孩子咋想,还得会“哄”他们玩,既要有老板在台上的威严,还能和他们在台下打成一片。真心再说,现在的孩子不好搞!

  还必须是位艺术家

  原来开餐馆把菜炒好就行了,现在不行,老板还必须像艺术家一样懂审美、懂情趣、懂“ ”,不仅要把菜品拍得像大片,还得时不时拍个微电影,没有点击率还不行……这不是难为我们这帮炒菜的吗?

  还必须是个标准的文艺青年

  能为你的每款产品写首诗,起个打动人心的好名字,看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影,知道哪部电影正在流行,哪个影星正红……你看看,菜单都做成这样子了

  还得是个演讲家

  下得了厨房,上得了讲台,5年前哪个餐饮老板会做PPT啊,现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……看看这位餐饮同仁,PPT这么漂亮,还让别人好好炒菜吗?

  网络高手

  要懂微博微信营销,自不必说了,那都是小Case,还要懂线上线下互动,要懂什么是020、社区、社群、打赏……

  抗压专家

  不是每家餐饮都能做到排队、翻台,一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌,心理再难受,也必须要经受住这个考验!

  要懂兵法

  竞争对手今天打折,明天送券,后天搞活动,随时准备见招拆招;你是做火锅的,海底捞马上来开店跟你做邻居,如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!

  还必须会讲故事

  要想短时间飞速发展,就要培养一批粉丝,会讲故事,让粉丝不仅到你家吃饭,还得买门票听你讲故事…… 后,把故事讲给投资机构,说不定还能获得一笔“天使钱”……

  居士

   后,还要有居士的本领——练就了千般本事,还能始终回到原点,找到自己的竞争力,炒好每一盘菜,耐得住寂寞,坚持做好自己。这是 根本!

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