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当好餐厅老板每天要关注这三点!

时间:2018-05-08 08:40来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

餐厅老板,除非你是已经经营个很成熟的餐厅,才可以说简单的做下撒手掌柜。但是做为餐厅老板要比员工做的多。餐厅员工比如有厨师,会计,主持,销售代表,采买员,登记员,场地管理员,洗碗人员等,然而做为餐厅老板你不需要每样都关注,但我选择了三个方面的你应该每天都关注的。

  管理员工

  即使是小餐馆,都有人扮演不同的角色,同个屋檐下有多种类型的员工。开餐厅难免有前厅,后厨,解决客户纠纷等问题,处理起来都不是件简单的事。您就需要学会和你的员工进行清楚明白的沟通,老板自己不懂可以多和同行交流等不断学习。除此之外需要制定规则和纪律,虽然看起来太小题大做,但很必要才能有序实施。员工手册是帮助他们学习餐厅规则的 步,手册里会有各个职位的详细介绍、餐厅的纪律、着装要求以及行为准则等事宜。

  餐厅老板比员工更愿意动,更知道行动才能把事情解决,但是餐厅老板不能所有事都亲力亲为。这样对餐厅的发展有定的障碍,因为老板的职责就是让餐厅红红火火的开下去。夸张的说每个餐厅都有着接近上百万的事情要去处理,上到更换菜单和对外推广下到清理酒吧的冰箱。与此同时,作为老板的你应该有你自己的处事风格。你要记住的是你的时间就是金钱!

  关注餐厅的财务

  管理餐厅财务一般老板比任何人都细心,自己对自己做的不满意。可以雇佣专门的会计,可以一周让他们来一次或者两次,这样有效的节省了你自己的时间以及工作量。大餐厅则不一样会聘请会计或者记账人员专门财务。

  关注餐厅财务不需要和会计一样每周都翻看账本记录,通过监管自家餐厅的财务状况,可以及时避免重大问题的产生。同时你也可以确保餐厅内没有发生偷窃行为,虽然这个话不中听特别是你的员工都表现的很优秀。但是你不得不承认餐厅偷窃的事时常会发生!

  管理餐厅的公关事宜

  管理餐厅的这个领域通常是要做一个计划表的,它和餐厅的财务状况是一样重要的。公关不仅仅是广告宣传,而是与顾客之间的沟通(既快乐又不快乐)!公关让我们通过社交媒体接触新的顾客群,同时也是招揽回头客的方法之一。

  在顾客眼中餐厅的促销活动是很能吸引他们来消费的,所谓的促销不代表一定要便宜更多的是让顾客有宾至如归的感觉。

   为餐厅的老板,关注员工们的动态以及餐厅的财务状况和餐厅的声誉是成功经营中 重要的几个方面。

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