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餐厅服务25个小细节

时间:2018-01-09 12:01来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

很多餐饮老板都在关注如何经营好自己的门店,却从来没有想明白,让用户爽起来才是经营的核心。

  餐饮经营不是经营你的门店、你的员工、你的菜品,而是经营好你的用户,努力想办法让用户爽起来。

  下面这25个小技巧,会让用户有意想不到的“爽‘,看了有意义,请马上转到员工群,让店长、厨师长、服务员比着操作。用细节打动用户、于微小处感动用户,让用户“小中见大”,形成口碑。

  1.用户要服务员将菜打包,并打包一盒米饭:

  服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”

  2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户:

  服务员应立刻备一套餐具上桌。

  3.用户接电话,需记录电话号码或“要事”:

  服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

  4.用户菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急:

  服务员应立即上前安抚用户“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”

  5.用户自带酒水:

  服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。

  6.用户站在礼品柜上前看礼品:

  迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。

  7.用户一进包房,准备脱去外套:

  服务员应立刻接过用户手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。”

  8.用户走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望:

  服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为用户指示方向。

  9.用户喝多了:

  服务员应为用户送上一杯浓茶。

  10.用户坐在前厅沙发上抽烟:

  服务员应为用户送上烟缸。

  11.当用户从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望:

  服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。

  12.用户进餐因食物太辣呛着:

  服务员应为用户送上一杯温水。

  13.用户从门口进店,无迎宾领位:

  服务员应主动问用户是否有预定。

  14.用户带有小孩进餐:

  服务员应主动准备Baby椅。

  15.用户不胜酒量时:

  服务员应为用户排忧解难(或换酒)。

  16.用户菜已点好,但人数临时减少:

  服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

  17.酒席主人送完用户后:

  服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。”

  18.用户在剥指甲时:

  服务员应主动送上指甲剪。

  19.用户进餐后在剔牙齿:

  服务员应立即为用户送上牙签。

  20.用户洗手间出来,手上有很多水:

  服务员应送上干净口布为用户擦手。

  21.用户在候台:

  迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。

  22.用户吃完螃蟹后手很脏:

  服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。

  23.包房空调温度过高或过低:

  服务员应主动将空调调至正常温度。

  24.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒:

  服务员应主动问用户是否需要将菜加热。

  25.行动不方便的老人进餐:

  服务员应主动扶老人。

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