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餐饮店生意再怎么不好,都不能盲目降价,没了价格底线

时间:2018-01-13 14:17来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:
[摘要]做餐饮的,总有些店铺生意很冷清,这时,不少餐饮老板都想着通过无限度的降低价格来吸引顾客,但是,餐饮老板却不知这是最没有技术含量的促销,不了解消费者的心理,往往最便宜的东西却吸引不了多少顾客,因为,消费...

做餐饮的,总有些店铺生意很冷清,这时,不少餐饮老板都想着通过无限度的降低价格来吸引顾客,但是,餐饮老板却不知这是 没有技术含量的促销,不了解消费者的心理,往往 便宜的东西却吸引不了多少顾客,因为,消费者都坚信一个道理,那就是“一分钱一分货;便宜没好货”,所以,餐饮店生意再怎么不好,都不能盲目降价,没了价格底线,再仔细想想,除了降价,一定还有更好的办法。

  营销的灵魂,就是怎么卖价格

  科特勒曾说过,营销不是卖产品,是卖价格,先把价格定死,再想办法,然而卖产品的人,就喜欢动用价格手段,这种方法短时期是 简单有效的,但副作用也挺明显的。也有人说,定位定乾坤,定价是策略,高价是战略,可见价格是多么重要。

  让顾客觉得高价是值得的

  所谓卖价格,就是要产生溢价,就是卖得比别人贵,如果品牌没有溢价,很难说是品牌,但要把产品卖出溢价,还要让消费者领情,愿意付款,这就需要证明溢价是划算的。所以,卖价格就是通过一系列的活动,让消费者觉得这个产品值这么高的价钱,高价比低价还划算。

  销售往往把产品卖贱了,营销是把产品卖值了。

  降价销售会上瘾

  价格手段一旦产生依赖,就会改变盈亏平衡点,而老板对利润又那么敏感,所以,价格一旦下调,就会在成本上想办法,就容易影响品质, 后会发现,价格手段其实逐步把餐饮店往悬崖边上推。

  低价先易后难,高价先难后易

  很早前就有个说法,“低价先易后难,高价先难后易”,也就是说,低价吸引客户容易,但稳定客户难;高价吸引客户难,但稳定客户容易。所以,对价格敏感的人,会反复追逐价格,价格不带来客户忠诚。

  低价产生的是价格认同,高价产生的是价值认同和品质认同。所以,让产品值钱的营销一旦达到某个临界点,就很难反转。

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