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餐饮行业创业有哪些困难?

时间:2018-01-13 14:38来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

为什么开餐厅的人这么多,不外乎几点,利润高,门槛低,投资不多,很多人觉得简单,请几个厨师,服务员,买点东西,找个铺子装修就ok了。其实真正跨入这一行才发现不是这么一回事。可以说餐饮是 累的行业,下面为大家列举几点餐饮创业都有哪些困难。

  一、没经验有资金还特别自信

  很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面,找个厨师,在人多的地方发发传单就行,但是现实却是:租店面发现房租这么贵,雇厨师发现工资这么高,发传单发现传单都被塞进垃圾桶了。说好听就是初生牛犊不怕虎,难听一些就是盲目。有多少外行开餐厅是懂得做菜的?还是做过服务行业的?没有,大多数都是靠一腔热情。

  二、哥们式合伙,仇人式散伙

  这是一些餐饮企业 常见的聚散模式——餐厅创办之初,合伙人们以感情和义气去处理相互关系,制度和股权没有确定,或者有而模糊。当做大后,制度变得重要,利益开始惹眼,于是"排座次、分金银、论荣辱",弄得不是剑拔弩张内耗不止,就是梁山英雄流云四散。

  三、规模越大越好

  近几年一些餐饮界人士盲目地扩大规模,营业规模一般要根据你自身的条件来确定,包括资金和经营能力两部分,若这两方面的能力达不到要求,扩大规模的结果往往不会理想,一般会出现费用太高成本难以控制,营业额不少而利润不多, 终入不敷出的恶性循环。

  四、总幻想着开业生意就火爆

  很多餐饮创业者都是比较浮躁的,梦想一步登天。但急功近利的结果就是:害怕失败。

  大多数餐饮创业者想法很多,但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩,首先不是想着怎么解决,而是另辟蹊径耍小聪明,结果发现更加走上了弯路。

  五、团队欠和睦,前厅后厨明争暗斗

  曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨欠好,要挟老板换人,不换就带团队走人的工作。 终闹得餐厅老板焦头烂额,不得不暂时求助其他人来代班渡过难关。

  出菜慢,菜品沽清没有及时通报……前厅后厨相互诉苦这些都是常有的工作。正本前厅、后厨都归属同一家餐厅,须团结一致才是,但这两个部分如同既相互合作又相互矛盾,常常会发作磕碰。老板如不注重这类状况,仅仅略微处理,或过于倾向一方,就会把整家餐厅拖垮。

  个人认为,不论是在哪行创业, 困难的都是在于自己:你可以问问自己,你有那个耐心去处理非常多的琐碎事务么?话说餐饮赚钱,赚的都是每一分省下来的钱的。所以,不管是商圈选址,还是品类,还是人力资源组合,都是需要自己亲力亲为,从每一个地方省下那点钱。想做好餐饮就要有应对这些困难的决心。

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