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点评电子菜单和纸质菜单的优劣势

时间:2018-01-13 14:38来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

从 本电子菜谱诞生到现在已经过了数年,关于电子菜单和纸质菜单的争论依旧没有停止,去餐厅吃饭也发现,电子菜单和纸质菜单至今还是“两分天下”的格局。对于消费者和商家来说,电子菜单和纸质菜单各有各的优势,如果您是餐饮老板,您会怎么选?

  电子菜单优劣势点评

  从 早的电子菜谱,到后来的ipad点餐,再到现在微信点餐,电子菜单的优势已经说了很多年:

  优化用餐核心流程

  提高翻台率,平均节省用餐时间15-20分钟

  降低人力成本接近30%

  提升营业收入接近30%

  可根据消费者偏好随时调整菜单设置,降低菜单制作成本

  但电子菜单也有不可避免的缺陷,点餐过程缺少了与服务员的情感互动,无形中降低了消费者的消费体验,尤其是首次去某家餐厅,对着冷冰冰的电子屏幕点餐感受更是不太符合消费习惯。更不用说现在很多商家配备的点餐设备是普通的平板电脑,反应慢、卡顿多等问题,更是让就餐效果大打折扣。

  纸质菜单优劣势点评

  纸质菜单的劣势正好可以结合电子菜单的优势来看:更新速度慢、调整周期长、重新制作成本高、需要更多的服务员数量增加了人力成本……但不得不承认,在这个越来越“提倡阅读”的时代,纸质菜单有着电子菜单不可代替的优势。正如汉源导师陈新时说的,“菜单就是餐厅的一本万利,是餐厅经营的总纲领,是餐厅与顾客之间的契约,是餐厅写给顾客的美味情书,更是餐厅对顾客的承诺。”

  菜单,作为一家餐厅的无声推销员,是向顾客展示企业文化及食品特色和技艺水平的说明书。有人说,一本菜单代表一个经营者的水准。懂行的人只要看看菜单的水准,就大致可以知道这家餐厅的老板懂不懂得做生意。

  精心设计的文字加上完美的图片,呈现出的菜单才能让顾客有完美的体验,乐于点菜,而不是将点菜当做一种负担。一份好的菜单,不但可以使顾客对餐饮企业产生好感、增强印象,而且还会产生一定的广告宣传效果,增加企业经济效益,其作用和重要性不言而喻。

  就像电子书与纸质书会长期并存一样,纸质菜单与电子菜单在在未来很长一段时间里也是会共存。现在商家又开拓出更多新的点餐方式,比如火锅店常用的筹码、新兴的扫码点餐、串串店常用的实物点餐、复古的小黑板手写菜单等等,创新方式越来越多,给消费者的选择也越来越丰富。

  小讨论

  餐饮小伙伴们,对于电子菜单和纸质菜单你怎么看?在你的经营中还用过哪些新颖的点餐方式呢?你觉得未来会是什么样的发展方向?有什么好想法都可以在留言区跟我们互动哦~~

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