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便宜坊:600年史记之菜系篇

时间:2018-01-13 14:54来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

今天继续给大家讲讲便宜坊品牌600年与历史名人发生的故事。

第二十讲
施今墨再品爆螺片
有一次,北京四大名医之一的施今墨先生携一位患者到便宜坊吃饭。
席中有清炒螺片一盘,施先生食之即罢箸,并嘱该患者勿食。他叫过堂倌言道:此螺肉大寒清泄,败胃伤血,非常人所宜食。堂倌连忙请教改进之法。

施大夫说,可用芫荽一味爆炒,以缓其寒性,因芫荽辛香走窜,内通心肺,外达四肢,辟邪气,爽精神,二者相须,其味当妙!后厨遵嘱依法泡制。

不久,一道新品种芫爆螺片出炉。施大夫闻知,再来品尝,笑逐颜开,连连称妙。

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