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天图资本汤志敏:“90后新餐饮”更受资本青睐!

时间:2018-01-13 15:00来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:
[摘要]从资本寒冬中走过,创业者渐渐趋于理性,投资者更加冷静。在低利率环境和资产荒的大环境下,国内天使投资市场的发展还是较为活跃。相对2017年资本更关注新餐饮的发展,投资人盯上了传统行业里餐饮这一块“肉”。

数据显示,中国餐饮门店数现已突破1500万家,2016年中国餐饮市场规模已突破3.5万亿元,而2017年上半年餐饮收入较2016年同比增长11%。表面上,餐饮行业发展之快、从业人员收入逐渐增长令人欣喜,然而本质上,新门店照搬竞争对手的经营模式使得同质化严重,市场竞争空前激烈;很多企业为了追求圈地规模和速度,在缺乏充足的市场调研情况下疯狂开店,导致整个餐饮行业十分浮躁。

  从资本寒冬中走过,创业者渐渐趋于理性,投资者更加冷静。在低利率环境和资产荒的大环境下,国内天使投资市场的发展还是较为活跃。相对2017年资本更关注新餐饮的发展,投资人盯上了传统行业里餐饮这一块“肉”。

  什么样的餐饮会被被资本青睐呢?投资人更喜欢什么样的餐饮企业呢?

  在投资领域更关注的要属“90后新餐饮”,美食领域的多元化创新更受资本青睐。

  2017年餐饮创业年,投资领域更关注“90后新餐饮”,美食领域的多元化创新被受资本青睐。

  除此之外,投资者更关注的品类如下:

  一、成本结构好的品类

  这个成本结构好的品类,实际上是指利用生产者和消费者信息不对称的溢价。

  二、运营简单的品类

  首先是工艺要高度流程化、标准化,不依赖厨师。

  三、符合餐饮发展趋势成长性的品类

  例如天图资本投资的周黑鸭代表了消费量级较大的小吃类-辣鸭脖,而这个品类是年轻人的消费高频的品类,那么这种休闲类的品类就是一个风口,是投资人极看重的一点。2017年 数据显示,小龙虾销量和价格都以正增长的趋势快速发展。

  四、认知简单的品类

  我们一定要选择简单的、消费者已经有认知的品类。例如假设要做一个汤品类,与其叫做高山营养汤”不如叫“养生汤”,因为消费者脑袋里已经对养生汤有认知了。

  做为一个餐饮人来说,如果想获得资本青睐,要从这四个品类出发,看你是否从中能够优化提升?这不仅是资本角度考虑的,即便是自身发展扩张,这四种品类里你也要能做大做强。

  天图资本在投资的过程中定义企业品牌, 重要的是要看它是否通过品牌的力量,左右消费者选择的产品和服务。大体上分为认知的差异化和运营的差异化。

  一个餐饮老板想要做大做强, 重要的在于学习,不是在于抄。很多人在守,而不是在拓,当思维仅仅局限在眼前,故步自封,那 终也会“失守”。

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