好餐网_餐饮品牌动态_特色餐饮资讯权威门户网

当前位置: 好餐网 > 小本创业 >   浏览正文

赚钱的只有1/3!如今商场餐饮暗藏6大风险

时间:2018-01-09 11:54来源:餐饮整理 作者:一号餐饮 点击:

购物中心的餐饮现实:

近些年,餐饮成为购物中心最有效的引流业态。从2011年开始,餐饮在购物中心的占比逐渐从10%增加到40%以上。

然而,最近多位餐饮老板在跟内参君聊天时,却不约而同提到一个问题:如今购物中心数量繁多且发展参差不齐,不仅不能提供良好的运营环境,甚至会成为压垮餐厅的重要原因之一

图片来源:餐饮老板内参

而且,很多新品牌涌现,尤其是一线城市,很多跨界做出的新品牌,用快消品的方式营销,冲击餐饮市场、加速了市场洗牌

彩泥所做的云南菜属于小众品类,遇到的同质化情况还不算严重。但王文渊发愁的是,同等人均消费的购物中心越来越多,客单价有明显区别的中高端MALL却并不多。

而且,各购物中心的运营能力参差不齐,一些大品牌的购物中心也不一定能为入驻商家提供很好的经营环境。多伦多海鲜自助总经理许敏就说到,“购物中心运营能力不足,就会造成入驻商户的集体损失”。

从2000年起,全国购物中心的数量以17.6%的复合增长率逐年攀升。

一位拥有多个品牌、开有几十家店的餐饮老板告诉内参君:现在商场里的餐饮现实是,1/3赔钱,1/3勉强收支持平,只有1/3能挣点钱。

如今在购物中心开餐厅的6大风险

开发速度已超实际需求,购物中心趋于“饱和”

购物中心的开发速度甚至超过了实际需求。目前,在中国经济最发达的一线城市购物中心出现空置率已经接近10%的情况,二三线城市也常有两三个购物中心紧邻的局面。

可是,一个城市人流就那么多,购物中心过多的结果就是:家家客流稀少,谁都吃不饱。包括餐饮在内的各业态商家,都难以为继。

城市商圈迁移,商家跟着“被绑架”

当天晚上其他餐厅老板告诉E,“不参加店庆?你接下来就等着被刁难吧!”果然,租约临期之前,商场拖着不续约,几次协商之后还是把E的店挪到了更偏的角落。

如今,H家餐厅也就平时有点生意,周末节假日堂食都很少。

“新手”商场方运营能力不足,吸客聚客能力差

赚钱的只有1/3!如今商场餐饮暗藏6大风险

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片